פטיס לביבות תפו"א
אופן ההכנה:
* להרתיח את תפו"א לריכוך(עדיף תפו"א אדום)
* לקחת מעבד מזון ולהכניס לתוכו בצל,כוסברה ,פלפל חריף,ושום,ולקצוץ עד שמקבלים עיסה דקה.
* לקחת סיר להוסיף לתוכו שמן זית ,וכן את התערובת שקיבלנו במעבד מזון.להכניס עכשיו גם את הבשר הטחון.
* עכשיו להוסיף את כל כמויות התבלינים שרשמנו למעלה.בתוספת מלח.
* לבשל עד שלא נשאר מים בסיר.
* נחזור לתפו"א אדמה שעכשיו כבר מוכנים .נקלף את הקליפה מהם ונמעך אותם כשם אנו עושים להכנת פירה.ובסוף נפזר מלח.
* עכשיו נשמן טיפה את כף היד .ונפזר שכבה דקה של תפו"א על גב כף היד.להניח כף גדושה של בשר טחון על השכבה של תפו"א.להכין כיפה קטנה של תפו"א ולכסות את הבשר הטחון.עכשיו לסגור את הקצוות ולסדר לכדור יפה.
הערה:אם רוצים להקפיא את הפטיס ולהניח המקפיא לשימוש חוזר יש לכסות בפירורי לחם/ או קמח מצה בפסח.
* להקציף 3 ביצים עם מעט אבקת מרק עוף וקצת גרם מאסלה.
* להכין צלחת עם פירורי לחם. לטבול את הפטיס קודם בצלחת הראשונה עם תערובת הביצים שהכנו.ואז לטבול בצלחת השניה בתוך פירורי הלחם.
* לטגן במחבת בשמן עמוק וחם. עד שמקבל ציפוי זהבי ולהוציא ולהגיש.
* טיפים להגשה:
להגיש בצלחת אישית עם מזלג .ולא את כל הפטיס ביחד בצלחת אחת ולהגיש במפית נייר. לצרף צלוחית קטנה של צ'טני ירוק,קטשופ מעורבב עם סחוג אדום,או צ'לי מתוק. כאשר האורח בוצע עם המזלג את הפטיס ולוקח קצת מהצטני או ממשהו אחר זה יותר טעים לחיך,ונראה יותר תרבותי.
* בהצלחה ובתאבון!
מצרכים:
6 תפוחי אדמה.
3 בצל.
1 כוסברה גדולה.
1 ראש שום.
2 פלפל ירוק חריף.
1 ק"ג בשר/חזה עוף טחון
תבלינים:
1 כפית כורכום. 1 כפית מאסלה בשר. 1/2 כפית סונט(גי'נגר). 1 כפית גרם מאסלה.