ביראני כבש
אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד להזהבה טובה
מוסיפים את התבלינים ומערבבים
מוסיפים מסלה ירוק, צ'אטני נענע
מוסיפים עגבניות, רצוי מאוד ללא נוזלים
מבשלים את המסלה עד לאידוי נוזלים
מוסיפים את הכבש, ומבשלים בערך שעתיים
:אופן הכנת האורז
לכף שמן מוסיפים את הציפורן, קינמון, הל, עלה דפנה ומלח ומטגנים מעט לפתיחת ריחות
מוסיפים את האורז (שטוף) וממשיכים לטגן מעט
מוסיפים כמות כפולה של מים מהאורז שהוכנס
בנפרד מטגנים 2 בצלים חתוכים לעיגולים ו- 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בשמן עמוק
:הרכבת הביראני
ניתן לבצע בשכבה אורז ומעל הכבש, תפוחי אדמה ובצל וכך חוזר
או להוסיף את האורז מעל תבשיל הכבש ומעל לפזר את הבצל ותפוחי אדמה מטוגנים
ניתן לקשט בקוסברה קצוצה מעל הכל
הערה: ניתן להחליף את הכבש בעוף/בשר בקר – רצוי שומני מס' 8
מצרכים:
1 ק"ג כבש חתוך לקוביות
2 בצלים קצוצים דק
2 עגבניות מגוררות
מסלה ירוק
חצי לימון
כף צ'אטני נענע
חצי כפית כורכום
חצי כפית גרם מסלה
חצי כפית זנגביל
כפית וחצי מלח
כף גדושה של מסלה ביראני (חאמקר בלבד)
מרכיבים לאורז:
2 כוסות אורז בסמטי איכותי
כף שמן
2 עלה דפנה
3-4 ציפורן
1 מקל קינמון
4-5 גרגירי פלפל שחור
3-4 גרגירי הל
כפית מלח